□?張石革

維生素B2也被稱為核黃素，它的發(fā)現(xiàn)與牛奶有著不可分割的聯(lián)系。1879年，英國(guó)化學(xué)家布魯斯發(fā)現(xiàn)一種黃綠色熒光色素漂浮在牛奶的上乳清中，聞起來(lái)很香，但由于缺乏有效的凈化方法，布魯斯沒(méi)有成功地提取出這種物質(zhì)。在接下來(lái)的幾十年里，許多科學(xué)家從不同的動(dòng)植物中發(fā)現(xiàn)了這種物質(zhì)，但從未揭示過(guò)它的真實(shí)面目。直到1933年，所以也叫維生素B2。故又名為維生素B2。

維生素B2的重要作用

維生素B2以黃素單核苷酸和黃素腺嘌呤二核苷酸的形式存在于體內(nèi)。它是氧化還原酶的輔酶，廣泛參與人體細(xì)胞氧化還原系統(tǒng)的氫反應(yīng)，促進(jìn)脂肪、糖和蛋白質(zhì)的代謝；同時(shí)，維生素B2還能維持皮膚、粘膜和視覺(jué)正常功能。

人體缺乏維生素B2時(shí)，特定黃酶的活性會(huì)減弱，影響生物氧化過(guò)程，正常代謝紊亂，導(dǎo)致皮膚、粘膜和眼睛損傷。這種病變主要發(fā)生在口腔、面部、眼睛和外部生殖器中，其中皮膚和粘膜的損傷是突出的。典型的維生素B缺乏癥會(huì)出現(xiàn)以下癥狀：

咽喉炎和口角炎也可能發(fā)生口腔黏膜潰瘍、舌炎、唇炎(紅唇剝離)等。

眼部 眼結(jié)膜充血，角膜周圍的血管再生并侵入角膜，角結(jié)膜連接處可產(chǎn)生水泡。嚴(yán)重缺乏維生素B2.角膜下部潰瘍、眼瞼邊緣糜爛、角膜混濁等?；颊邥?huì)有怕光、流淚、燒灼感、視力模糊、疲勞等表現(xiàn)，部分患者會(huì)有明顯的白內(nèi)障。

陰囊兩側(cè)分布不對(duì)稱。不對(duì)稱地分布于陰囊兩側(cè)。

兒童長(zhǎng)期缺乏維生素B2會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩，以及輕度和中度缺鐵性貧血。

需要指出的是，維生素B缺乏癥很少單獨(dú)發(fā)生，幾乎都伴有其他維生素缺乏。

誰(shuí)容易缺乏維生素？B2

對(duì)維生素的普通人B2.需求不大。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)和中國(guó)飲食特點(diǎn)修訂發(fā)布的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)不同年齡段的人提供維生素B明確劃分推薦攝入量(詳見表)。

維缺乏維生素B人群主要包括以下五種:

●單一的食譜，維生素在飲食中B供應(yīng)不足的人群。

●由于胃腸病、甲狀腺功能亢進(jìn)、燒創(chuàng)傷、慢性感染、發(fā)熱、腫瘤、血液透析、重體力勞動(dòng)、腦力消耗過(guò)度等出現(xiàn)維生素B吸收障礙或消耗過(guò)多的人。

●孕婦和哺乳期婦女。

●長(zhǎng)期服用命噻嗪類抗抑郁或抗精神病藥物(如氯丙嗪、奮乃靜、氟奮乃靜、甲硫達(dá)嗪、喹硫平)、緩瀉藥、抗生素(如頭孢菌素、碳青霉烯、四環(huán)素、氯霉素)的人群。

●長(zhǎng)期口服避孕藥的人。

如何正確補(bǔ)充維生素？B2

用于預(yù)防維生素B缺乏口服維生素B2量，1日1～2mg，服用2~3次。

用于維生素治療B2缺乏癥 口服維生素B2量，成人一次5~10mg，兒童1次2.5～5mg，1日3次，7日后1日1~4次mg和0.6～0.8mg。

可選制劑有核黃素片，每片5片mg；另一種是由維生素組成的復(fù)合維生素B片B1、B2、B6.煙酸可以增強(qiáng)人體的活力，幫助皮膚再生和去除色素沉著，用于維生素B2、維生素B族缺乏癥，1次2片，1日2~3次。

口服維生素補(bǔ)充劑應(yīng)選擇在餐中服用，使藥物隨食物慢慢進(jìn)入小腸，有利于吸收。服用大量維生素B2后尿液可呈黃色，屬于正?，F(xiàn)象。

另外，維生素B2雖然好，但長(zhǎng)期過(guò)量服用會(huì)引起皮膚瘙癢、刺痛、灼燒等癥狀，需要增加高熱量食物的攝入，及時(shí)服用體內(nèi)多余的維生素B2.排除。比如辣椒、胡椒、咖啡、白酒、羊肉等?？梢詳U(kuò)張血管，促進(jìn)血流，加速維生素B2的排泄。

除了在醫(yī)生的指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素B還可以通過(guò)合理的飲食補(bǔ)充維生素。B2的主要飲食來(lái)源是動(dòng)物性食物、牛奶、雞蛋、動(dòng)物肝臟、腎臟和心臟維生素B2.大豆等豆類和*、韭菜、油菜等綠葉蔬菜也含有一定量的維生素B2.但要注意天然維生素B2極不穩(wěn)定，易受陽(yáng)光照射、加熱而被破壞，遇堿易分解。因此，在烹飪菜肴時(shí)，要注意避光保存，避免加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

(作者:北京積水潭醫(yī)院)

延伸閱讀

巨大的維生素B族

維生素是人類所需的七種營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、糖、鹽、脂肪、維生素、微量元素、水）之一，維生素按發(fā)現(xiàn)的時(shí)間順序分為A、B、C、D、E、H、K等族，每個(gè)家庭都用 數(shù)字排序。水溶性維生素B族易溶于水，多為輔酶的組成部分，通過(guò)輔酶（幫助人體細(xì)胞氧化、恢復(fù)等生化反應(yīng)）發(fā)揮作用，維持人體的正常代謝和生理功能。水溶性維生素B的儲(chǔ)存量很小，當(dāng)組織飽和時(shí)，多余的維生素可以通過(guò)尿液快速排出。常用的水溶性維生素B族包括維生素B1(硫胺素)維生素B2(核黃素)維生素B三、煙酸、維生素PP）、維生素B五、泛酸、維生素B6.維生素B七、生物素、維生素H）、維生素B9(葉酸)、維生素B(總稱鈷胺素)等。

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