>$感謝邀請。維生素C確實怕光，用透明飲料瓶裝，從維生素C穩(wěn)定性的角度來看，并不是一個很好的選擇。然而，當制造商進行包裝設(shè)計時，他們會綜合考慮成本、產(chǎn)品外觀、生產(chǎn)技術(shù)等因素，所以大多數(shù)含有維生素C的飲料仍然喜歡使用透明塑料瓶。那維生素C被破壞了怎么辦？事實上，我們不必太擔心這方面，因為當制造商在飲料中添加維生素時，他們通常會考慮維生素在儲存過程中的損失，并添加更多，這是行業(yè)中一種非常常見的手段，稱為過度強化。這些添加劑的維生素成本很低，所以添加更多的維生素成本不會增加太多。例如，瓶裝柑橘飲料采用透明包裝，在有光的情況下儲存3個月，維生素C的損失率為35%。制造商在添加維生素C時，會過度加強，以確保在保質(zhì)期內(nèi)，在可能的儲存條件下，維生素C含量大致保持產(chǎn)品設(shè)計要求。具體的計算方法非常復雜，通常有一個數(shù)學模型來預測產(chǎn)品的貨架期和過度添加量。所有這些都屬于食品營養(yǎng)強化技術(shù)。其實維生素C更怕氧，所以飲料的含氧量不同，維生素C的穩(wěn)定性也不同。因此，飲料的生產(chǎn)和灌裝技術(shù)也與飲料中維生素C的穩(wěn)定性有關(guān)。飲料容器頂部的氣體或多或少都很精致。蘋果汁中的維生素C穩(wěn)定性較差，黑加侖汁中的維生素C穩(wěn)定性較好，一般認為這可能與黑加侖汁中的保護酚有關(guān)。這也是食品強化時需要考慮的因素。因此，我們不必太擔心飲料中維生素的破壞。制造商通常為我們考慮過。我們能做的就是買飲料的時候看生產(chǎn)日期，盡量買較新生產(chǎn)的。