D-異抗壞血酸鈉的用途是什么

D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，且無(wú)任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
在食品中應(yīng)用參考表 序號(hào) 制品 劑量 添加方法 效果 1 香(臘)腸 0.55—0.75克/公斤 鹽漬時(shí)加入 發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色 2 熏肉 3 腌牛肉 4 火腿 2.5克/公斤 5 腌臘肉 10克/公斤 6 腌咸魚(yú) 7 灌（粉）腸 0.5—1克/公斤 8 腌菜 1—2克/公斤 鹽漬時(shí)加入 保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味 9 醬菜 10 泡菜 11 凍菜 0.5—1%水溶液 浸漬后冰凍 12 凍魚(yú) 0.5%水溶液 涂抹后冰凍 防止魚(yú)表面脂肪氧化產(chǎn)生腐臭味，保持鮮魚(yú)色澤 13 凍魚(yú) 1.25%水溶液 噴霧 14 凍魚(yú) 1%水溶液 將溶液結(jié)成冰塊冰鎮(zhèn) 15 對(duì)蝦 16 儲(chǔ)藏啤酒 0.004克/升 發(fā)酵后加入 防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵 17 葡萄酒 0.15克/升 18 橘子汁 0.1—0.15克/升 裝瓶時(shí)加入 保持天然VC，防止褪色，保持原來(lái)風(fēng)味 19 番茄汁 0.1—0.2克/升 20 葡萄汁 0.15—0.2克/升 21 果醬 適量添加 熬煮過(guò)程中 22 橘子醬 23 番茄醬 24 蘋果 1克/公斤 噴霧或配合檸檬酸使用 保持VC，保持色澤風(fēng)味，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期 25 梨子 26 草莓 27 櫻桃罐頭 0.5—1克/公斤 裝罐前加入到湯汁 保持色香味 28 栗子罐頭 0.5—1克/公斤 29 蘑菇罐頭 1—2克/公斤

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